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163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)

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六盤水師范學院旅游與歷史文化學院旅游管理教研室餐飲服務與管理課程實踐順利開展

 4月13日上午,六盤水師范學院旅游與歷史文化學院旅游管理教研室在翰學樓901西餐實訓室展開饒有趣味的斟酒課程實訓。這是自4月3日主題餐飲擺臺實踐活動取得初步成效后,旅游管理與服務教育專業(yè)酒店管理方向的全體成員的進一步更加深入的實踐。QEB貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

本次實訓從擺臺開始,結合實戰(zhàn)要求,擺臺以西餐為核心。擺臺內(nèi)容與之前主題式中餐大為不同,以簡約、精美為主。同學們充分利用實訓室教學設備,結合自己的審美,設計出了專屬自己的西餐臺面。QEB貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

前期準備工作就緒以后,便是令人激動的斟酒品酒環(huán)節(jié)了??偣?款紅酒,分別是:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒與起泡葡萄酒。紅葡萄酒中又刻意設置了價位不同的兩款,留給學生辨別。  QEB貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

斟酒過程中,張老師親身示范,詳細給同學們講解了如何使用海馬刀開啟紅酒,如何給客人斟酒,如何給不同品種葡萄酒搭配合適的食材。 QEB貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

同時,張老師又詳細教授同學們?nèi)绾瓮ㄟ^“看、嗅、嘗”等步驟對不同品種葡萄酒的年份、色澤、味道、口感等進行鑒別。關于葡萄酒就有如此多的知識細分,這讓大家有點始料未及。  QEB貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

與此同時,為了讓同學們能夠對葡萄酒有更深入的見解,張成老師特地要求大家自帶食物,嘗試與葡萄酒的各種搭配。于是,除了傳統(tǒng)的水果甜點與面包肉類之外,不少小伙伴腦洞大開,以至辣椒粉、拌面等都登臺亮相,看似不搭調的東西引來大家的爭相品嘗,也成了本次課程的一大特色。QEB貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

時間在同學們認真操作的過程中很快過去。同學們感到,雖然只是初步接觸,無論是“左手持帕,右手斟酒,每斟一次,便擦拭之”還是“臺前從容,臺下細致,如此反復,即自信之”,都對斟酒品酒有了深刻的個人體會,既鍛煉了實際操作能力,又拓寬了眼界。QEB貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

發(fā)布時間:2018-04-14來源:163貴州人事考試信息網(wǎng)

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